La carte

Le Chef Olivier Vous présente sa Carte, ses Menus, ses suggestions
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COMMENCEZ

  • Carpaccio de Noix de Saint Jacques , wakamé aux sésames, gouttes de poivrons rouges et caviar de tomates…17€50
  • Gravalax de saumon label rouge d’Écosse, crevette et crème battue aux herbes …18€50
  • Ballottine de foie gras maison cuit au torchon et magret fumé, chutney de figues au balsamique, ketchup de mangues brioche aux noisettes et canneberges… 18€00
    >> suggestion vin au verre moelleux Vouvray, Chenin blanc, Domaine Huet 12.5 cl (val de Loire)…8€50
  • Foie gras poêlé , fruits caramélisés aux épices jus de viande…19€50
    >> suggestion vin au verre moelleux Mas Amiel Maury, grenache , 12.5 cl (N.O Perpignan )…8€50
  • Salade de truite fumée, mascarpone au citron vert, légumes croquants…12€50
  • Croûte feuilletée aux champignons et morilles au vin jaune…18€50
  • Fricassée d’escargots de Bourgogne aux champignons, morilles et au vin jaune… 16€50

 

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  • Noix de Saint Jacques (selon arrivage) juste saisies, risotto arborrio aux champignons du moment et morilles…30€00
  • Filet de Bœuf Charolais (Jura) « Du Père Py » crémeux d’Agatha aux herbes potagères, sauce champignons et morilles ….28€50
  • Carré de cerf rôti, risotto aux champignons, morilles et girolles, butternut confit, jus de viandes corsé…30€00
  • Filet de Canette « Perles des Dombes », patates douces aux épices, nem de légumes et jus de canard …27€50
  • Noix d’entrecôte race Hereford (Uruguay) pommes frites …25€00

FINISSONS

  • Tarte tatin , chantilly vanillée, glace ….9€50
  • Mille feuilles de framboises, crème légère au chocolat blanc rôti, sorbet framboise ….9€50
  • Nougat glacé griottes, glace chocolat blanc…9€00
  • crème brûlée au vin jaune , glace aux noix…8€00
  • Dôme au chocolat blanc , pistaches , griottes, sorbet mandarine …9€50
  • Fondant au chocolat noir de Tanzanie , glace praline rose…8€00
  • Café /infusion gourmand….9€50
  • Coupe colonel , sorbet citron, shot vodka ….8€50

GLACES ET SORBET DES ALPES (La boule….2€60)
Vanille bourbon* Cacahuète* Caramel au beurre salé* Noix de coco* Chocolat noir Valrhôna* Vin Jaune d’Arbois* Rhum raisin* Pistache* Chocolat blanc*Noix* Bourgeon de sapin* Spéculoos* Mojito*Mangue*Pomme granny Smith*Cassis noir de Bourgogne* Mandarine* Mirabelle* Framboise*Citron*Fraise*Orange sanguine*Passion* Bergamote

  • Irish coffee…8€00 / Bailey’s coffee…8€00 Amaretto coffee…8€00
  • Craquant châtaigne, mousse au chocolat noir de Tanzanie ,glace cacahuète, caramel fleur de sel, lait mousseux vanillé….10€00
  • Les affinés du père Poulet Granges /Baume …6€50 Ou Blancfaisselle…3€50

CAFES
Espresso…2€00 / Double Espresso..3€50 / Cappuccino…2€90 / Latte…2€60
Chocolat chaud…2€60 / Infusions, thés…2€90