La carte

Le Chef Olivier Vous présente sa Carte, ses Menus, ses suggestions
Tous nos plats sont frais, préparés et cuisinés à la commande, et nos pâtisseries et desserts sont faits maison Merci de nous faire part de vos allergies, afin de vous orienter.

COMMENCEZ
* Tourteaux aux herbes, remoulade pommes Grany Smith et céleri , rillettes de couteaux , vinaigrette de grenades et coriandre …19€50
* Médaillon de foie gras maison aux pistaches d’Iran , ketchup de mangues , brioche aux noisettes et canneberges,,,18€00 ***suggestion vin au verre Gewurztraminer « Les Princes Abbés, Domaine Schlumberger verre 12,5 ….7€00. /cl Bouteille… 36€00
* Foie gras poêlé , fricassée de girolles , jus de viandes…19€50 ***suggestion vin moelleux Mas Amiel Maury, grenache (N.O Perpignan )verre 12.5cl …8€50
* Salade de truite fumée, mascarpone au citron vert, légumes croquants…12€50
*Fricassée d’escargots de Bourgogne aux champignons, morilles au vin jaune16€50
* Croûte feuilletée aux champignons et morilles au vin jaune…18€50
* Risotto arborio d’Haddock fumé, petits légumes, jeunes poireaux et girolles ….14€50
CONTINUEZ
*Queue de Lotte rôtie (selon arrivage), risotto arborio aux champignons et morilles au vin jaune …30€00
* Filet de Bœuf Charolais (VBF) crémeux d’Agatha aux herbes potagères, sauce champignons et morilles au vin jaune ….28€50
* Magret de canard mariné miel et soja , patates douces aux épices, nem de légumes et jus de canard …27€50
* Canon d’agneau , crémeux d’Agatha , chorizo Ibérique, jus d’agneau …24€50
* Entrecôte Aberdeen Angus ( Écosse) pommes frites ….27€50 **supplément sauce poivre…3€00 / sauce champignons et morilles…6€50

FINISSONS
Sabayon de figues et mirabelles au miel et à la sauge, sorbet Kumquat …10€00
* Craquant châtaigne, mousse au chocolat noir de Tanzanie ,glace cacahuète, caramel fleur de sel, lait mousseux vanillé….10€00
* Mille feuilles de framboises, crème légère au chocolat blanc rôti, sorbet framboise ….9€50
* Crémeux passion, gelée de mûres, sablé Breton et sorbet cassis noir de Bourgogne …8€00
* Cheese cake aux myrtilles et chocolat blanc , glace praline rose …9€50
* Café /infusion gourmand….9€50
* Coupe colonel , sorbet citron, shot vodka ….8€50
* Les affinés du père Poulet Granges /Baume …6€50 Ou Blanc faisselle…3€50

GLACES ET SORBET DES ALPES (La boule….2€60)
Vanille bourbon* Cacahuète* Caramel au beurre salé* Noix de coco* Chocolat noir Valrhôna* Vin Jaune d’Arbois* Rhum raisin* Pistache* Chocolat blanc*Noix* Bourgeon de sapin* Spéculoos* Mojito*Mangue*Pomme granny Smith*Cassis noir de Bourgogne* Mandarine* Mirabelle* Framboise*Citron*Fraise*Orange sanguine*Passion* Bergamote
*Violette *kumquat

CAFES
Espresso…2€00 / Double Espresso..3€50 / Cappuccino…2€90 / Latte…2€60 Chocolat chaud…2€60 / Infusions, thés…2€90
Irish coffee…8€00 / Bailey’s coffee…8€00 Amaretto coffee…8€00