La carte

COMMENCEZ
Médaillon de foie gras maison aux pistaches d’Iran ,chutney de figues ,
brioche aux noisettes et canneberges…18€00
*suggestion vin au verre Gewurztraminer « Les Princes Abbés, DomaineSchlumberger 12,5 cl…7€00 / Bouteille… 36€00
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Foie gras poêlé aux champignons du moment, jus de viande ….22€00
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Tourte aux gibiers , foie gras et champignons du moment ,
gelée de pommes et piment d’Espelette…18€50
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Fricassée d’escargots de Bourgogne aux champignons, morilles au vin jaune16€50 *
Croûte feuilletée aux champignons et morilles au vin jaune…18€50
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Salade de truite fumée, mascarpone au citron vert, légumes croquants …12€50

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Queue de lotte rôti (selon arrivage) risotto aux champignons et morilles
, parmesan et petits légumes au vin jaune …29€50
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Filet de Bœuf Angus « Aberdeen » purée à la butternut, petits légumes,
sauce champignons et morilles au vin jaune …35€00
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Filet de veau rôti en croûte de jambon cru , risotto risotto aux champignons et morilles parmesan et petits légumes au vin jaune …29€50
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Entrecôte Aberdeen Angus ( Écosse) pommes frites ….27€50 **supplément sauce poivre…3€00 / sauce champignons et morilles…6€50
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Carré de cerf rôti, purée de panais , fricassée de girolles et foie gras poêlé , jus corsé …35€00

FINISSONS
Tarte fine aux pommes, frangipane à la praline rose et noix , glace au vin jaune ….9€50
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Suprême glacé à la fève de tonka , poire William croustillante, chocolat noir et crémeux noisettes , sorbet poire…9€50
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Crème brûlée « Inspiration du chef » glace…8€50
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Craquant châtaigne mousse au chocolat noir de Tanzanie ,glace cacahuète, caramel fleur de sel, lait mousseux vanillé….9€50
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Mille feuilles de framboises, crème légère au chocolat blanc rôti, sorbet framboise ….10€00
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Fondant au chocolat noir Va lrhona, chantilly vanillée ,
glace Caramel au beurre salé….8€50
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Café/infusion Gourmand du Bouchon ….10€00
Irish/ Liqueur coffee …8€00
Coupe colonel , sorbet citron, shot vodka ….8€50
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« Assiette du Fromager »… 6€50
Ou Blanc faisselle…3€50

GLACES ET SORBET DES ALPES
(La boule….2€60)
Vanille bourbon* Cacahuète** Noix de coco* Chocolat noir Valrhôna* Vin Jaune d’Arbois* Rhum raisin* Pistache* Chocolat blanc*Noix* Bourgeon de sapin* Spéculoos* Mojito*Mangue*Pomme granny Smith*Cassis noir de Bourgogne* Mandarine* Mirabelle* Framboise*Citron*Fraise*Orange sanguine*Passion* Bergamot*Kumquat*Violette*Pruneaux *Citron-Cactus * Red Love

CAFES
Espresso…2€00 / Double Espresso..3€50 / Cappuccino…2€90 / Latte…2€60 Chocolat chaud…2€60 / Infusions, thés…2€90