La carte

COMMENCEZ

  • Médaillon de foie gras maison aux pistaches d’Iran ,chutney de figues, brioche aux noisettes et canneberges…18€00
  • Œuf parfait , velouté de cèpes, lardons de foie gras poêlé et pain croustillant…15€50
  • Tartare de thon Albacore aux herbes potageres, petits légumes croquants et wakamé …16€50
  • Fricassée d’escargots de Bourgogne aux champignons, morilles au vin jaune16€50
  • Croûte feuilletée aux champignons et morilles au vin jaune…18€50
  • Salade de truite fumée, mascarpone au citron vert, légumes croquants …12€50

CONTINUEZ

  • Filet de Turbot rôti sur sa peau (selon arrivage) risotto aux champignons et morilles parmesan et petits légumes au vin jaune …29€50
  • Filet de Bœuf Angus « Aberdeen » purée de carottes , petits légumes,
    sauce champignons et morilles au vin jaune …35€00
  • Canon d’agneau rôti « Écosse » , purée d’Agatha à l’ail des ours , petits pois écrasés jus au chorizo Ibérique….30€00
  • Filet de veau rôti en croûte de jambon cru , risotto aux champignons et morilles parmesan et petits légumes au vin jaune …29€50
  • Entrecôte Aberdeen Angus ( Écosse) pommes frites ….27€50 **supplément sauce poivre…3€00 / sauce champignons et morilles…6€50

FINISSONS

  • Tarte fine aux pommes ,frangipane à la praline rose et noix , glace au vin jaune ….9€50
  • Crémeux kalamansie , rhubarbe confit et feuilletage caramélisé,
    sorbet « Red Love »…9€50
  • Dôme au chocolat noir Valrhona, mousse caramiel et feuilletine praliné, sorbet orange, carotte et gingembre …9€50
  • Coupe colonel , sorbet citron, shot vodka ….8€50
  • Crème brûlée « Inspiration du chef » glace…8€50
  • Craquant châtaigne mousse au chocolat noir de Tanzanie ,glace cacahuète,
    caramel fleur de sel, lait mousseux vanillé….9€50
  • Panacotta infusée vanille et orange , compotée de fruits rouges, sorbet …8€50
  • Mille feuilles de framboises, crème légère au chocolat blanc rôti,
    sorbet framboise ….10€00
  • Café/infusion Gourmand du Bouchon ….10€00
    Irish/ Liqueur coffee …8€00
  • « Assiette du Fromager »… 6€50 ou Blanc faisselle…3€50

GLACES ET SORBET DES ALPES (La boule….2€60)
Vanille bourbon* Cacahuète** Noix de coco* Chocolat noir Valrhôna* Vin Jaune d’Arbois* Rhum raisin* Pistache* Chocolat blanc*Noix* Bourgeon de sapin* Spéculoos* Mojito*Mangue*Pomme granny Smith*Cassis noir de Bourgogne* Mandarine* Mirabelle* Framboise*Citron*Fraise*Orange sanguine*Passion* Bergamot*Kumquat*Violette*Pruneaux *Citron-Cactus * Red Love *

*Orange/carotte/gingembre

CAFES
Espresso… 2€00 / Double Espresso.. 3€50 / Cappuccino… 2€90 / Latte… 2€60 Chocolat chaud… 2€60 / Infusions, thés… 2€90