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Notre Carte

Les Menus

Menu Le Clavel

45€

 par pers.
Menu hors fromages à 40€

Amuse bouche
Tarte fine
sablé parmesan et avoine, duo de betterave, burrata, chutney de tomate et truite fumée, crème acidulée et jeunes pousses.
Punta de Lomo
Duroc de Batallé, purée de pois chiche, shiitaké et chorizo ibérique.
Fromages
Assiette du Fromager, salade et noix OU blanc faisselle OU ananas confits aux épices, sorbet mojito.
Cheesecake citron
pistache et orange sanguine, sorbet mandarine.


Menu Le St Pierre

55€

 par pers.
Menu hors fromages à 50€

Amuse bouche
Notre médaillon de foie gras maison
en croûte de pistache d'Iran, ketchup de mangue et kumquat confit, pain aux noix et canneberges.
Filet de bar cuit à la plancha
risotto de petits pois et coquillages, légumes de saison, crème de homard.
Fromages
Assiette du Fromager, salade et noix OU blanc faisselle OU ananas confits aux épices, sorbet mojito.
Pavlova
à la rhubarbe et framboises, ganache yuzu, sorbet poivron rouge et framboise.


Menu Le Donjon

75€

 par pers.
Menu hors fromages à 70€

Amuse bouche
Tartare de thon au parfum thaï
légumes croquants, sésame et ponzu, pickles d’algue au citron confit.
Gambas snackées, (selon arrivage)
purée de petits pois noisette et corn flakes au curry Breton.
Filet mignon de veau en croûte de jambon cru
mariné citron, basilic, et poivre fumé, carotte et patate douce confites, sauce aux champignons et morilles au vin jaune.
Fromages
Assiette du Fromager, salade et noix OU blanc faisselle OU ananas confits aux épices, sorbet mojito.
« Iggy d'Or »
sablé cassonade, crémeux Bahibe, gelée exotique, écume de coco, éclat d'or croustillant.


Hors Menus

Plaisir d’exception
Jambon Ibérique (pur Bellota 100% Ibérique, 36/48 mois d’affinage), câpres, pecorino et roquette.
Les 100g… 35€00

Vous êtes Allergique Ou Intolérant ? Dites-le-nous en arrivant, on s’occupe du reste ! Notre liste allergènes contenus dans nos plats est à disposition sur simple demande. Pour info : Nous pouvons nous adapter sur place à tous régimes alimentaires. Dites-le-nous en arrivant.
Entrées

Médaillon de foie gras maison

28,00€
en croûte de pistache d'Iran, ketchup de mangue et kumquat confit, pain aux noix et canneberges

La Croûte feuilletée

27,50€
aux champignons et morilles au vin Jaune

Tartare de thon au parfum thaï

28,00€
légumes croquants, sésame et ponzu, pickles d’algue au citron confit

La burrata snackée

25,50€
bardée de jambon cru, basilic et citron, carpaccio de tomates d’Antan

Gravlax de saumon affiné vodka

28,00€
carotte citron et gingembre, crème battue aux herbes, agrumes, caviar d’Aquitaine
Les Plats

Entrecôte de veau

45,00€
cuite à la plancha, mille-feuille d’Agatha à l’ail noir, épinards, carotte et patates douces confites, sauce aux champignons et morilles au vin jaune

Filet de turbot (selon arrivage)

45,00€
cuit à la plancha, risotto aux champignons et morilles au vin jaune, légumes de saison

Filet de bœuf « Des frères Py » façon Rossini

48,00€
tombée d’épinards, carotte et patates douces confites, jus de viande

Dos de cabillaud (selon arrivage)

45,00€
cuit à la plancha, beurre de gambas aux épices, écrasé de petits pois, sauce thaï

Toutes nos viandes sont d’origine française et UE

Avant-Dessert

Ananas confits aux épices

8,00€
sorbet mojito

Assiette du fromager

9,50€
salade et noix

Blanc faisselle

6,00€
Normal 6€00 | avec crème ou coulis de Fruits : 6€50
Menu Enfant

Enfant de -12 ans – 12,00 €

Boisson

Diabolo Ou sirop à l’eau

Plat

Suprême de poulet fermier rôti, accompagné de pâtes fraîches à la crème et parmesan [Ou] Pointe du filet de bœuf « Des frères Py » servie avec des pâtes fraîches à la crème et parmesan.

Dessert

Mousse au Chocolat Valrhona Caraïbes [Ou] 2 boules sorbet ou glace des Alpes au choix, crumble et caramel beurre salé
Les Desserts
Menu Information
Craquant châtaigne, ganache opalys au vin jaune, pommes rainettes caramélisées au curry, glace noix et espuma vanille au vin de paille

Craquant châtaigne

12,50€
mousse au chocolat noir Caraïbes, gelée de châtaigne, glace cacahuète, caramel beurre salé, et espuma vanille

« Iggy d’Or »

13,50€
sablé cassonade, crémeux Bahibe, gelée exotique, écume de coco, éclats d’or croustillants

« Colonel »

12,50€
sorbet citron, vodka

Glaces et sorbets des Alpes

3,00€
Vanille Bourbon, Chocolat Noir Valrhona, Vin jaune d'Arbois, Noix, Caramel, Café, Noisette, Coco, Mangue, Cassis noir de Bourgogne, Framboise, Citron, Fraise, Passion (prix à la boule)

Raviole de mangue

13,50€
moelleux noisette, blanc mangé, tartare de mangue, riz soufflé, jus basilic et gingembre, sorbet kalamansi

Pavlova

12,50€
à la rhubarbe et framboises, ganache yuzu, sorbet poivron rouge et framboise

Carte des vins

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Notre cuisine vous propose des menus et des plats suivant les arrivages et les saisons.

Tous nos plats sont frais, préparés et cuisinés à la commande.

Nos pâtisseries et desserts sont faits maison.

Votre panier est vide.

2 Rue Saint-Jean, 39210 Château-Chalon, France
Lundi | jeudi | vendredi | samedi: midi & soir
Dimanche: midi
Mardi & Mercredi: fermé

Tél. 03 84 25 18 60

ATTENTION

Pour la Fête des Mères,
LE RESTAURANT EST COMPLET
(25 mai)

du 28 avril au 7 mai inclus
Nous sommes en congés