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Notre Carte

Les Menus

Menu Le Clavel

40€

 par pers.
Menu hors fromages à 35€

Amuse bouche
Ballotine de lapin
trompettes, pistaches et confit d’oignons rouges, salade de légumes croquants et noisettes.
Noix de joue de bœuf confite
crémeux de pommes de terre au raifort, carottes confites et jus de viande.
Fromages
Une sélection de fromages
Croustillant de chocolat
griottines et tuile de grué de cacao, glace chocolat, espuma vanille.


Menu Le St Pierre

55€

 par pers.

Amuse bouche
Notre médaillon de foie gras maison
en croûte de pistache d'Iran, ketchup de coing et kumquat confit, pain aux noix et canneberges.
Dos de cabillaud
rôti sur sa peau, risotto aux champignons et morilles au vin jaune, cucurbitacé aux épices. (selon arrivage)
Fromages
Une sélection de fromages
Craquant châtaigne
ganache Opalys au vin jaune, pommes rainettes caramélisées au curry, espuma à la vanille et au vin de paille, glace noix.


Menu Le Donjon

70€

par pers.
Autour de la St-Jacques

Amuse bouche
Carpaccio de noix de Saint-Jacques
chantilly d’herbes potagères, truffe de Bourgogne, pignons, noisettes et jeune pousses.
Noix de Saint-Jacques snackée
Noix de Saint-Jacques snackée, risotto de courge, cappuccino de homard.
Terre et mer de noix de Saint-Jacques
et poitrine de porc confite aux épices, crémeux de lentilles Beluga et purée de patates douces.
Fromages
Une sélection de fromages
Autour de la poire
ganache fève de tonka, moelleux vanille, glace cacahuète.


Carte des vins

Merci de nous faire part de vos allergies, afin de vous orienter.

Entrées

Médaillon de foie gras maison

28,00€
en croûte de pistache d'Iran, ketchup de coing et kumquat confit, pain aux noix et canneberges

Œuf parfait

25,50€
purée de racines, crème de cèpes et lardons de foie gras

Carpaccio de noix de St-Jacques

28,00€
chantilly d’herbes potagères, truffe de Bourgogne, pignons, noisettes et jeune pousses

Blinis de Sarrasin

25,00€
tourteau et haddock fumé, pomme verte et betterave, vinaigrette au miel et vin jaune

La Croûte feuilletée

27,00€
aux champignons et morilles au vin Jaune

Raviole de St-Jacques et homard

26,00€
bouillon de légumes, cappuccino de homard
Les Plats

Noix de Saint-Jacques

45,00€
juste saisies à la plancha, purée de patates douces aux épices, poitrine de porc confite, crème de lentilles Beluga

Paleron de cerf confit

42,00€
pomme purée truffée, foie gras poêlé, carottes, panais rôtis et jus de carcasses

Filet mignon de sanglier

49,00€
en croûte feuilletée, farci au foie gras et champignons du moment, purée de racines, jus corsé, sauce champignon et morilles au vin jaune

Filet de Rouget-Barbet

46,00€
, snacké, risotto de courge, gambas, coquillages et cappuccino de homard (selon arrivage)

Toutes nos viandes sont d’origine française et UE

Avant-Dessert

Ananas confits aux épices

6,00€
sorbet mojito

Assiette du fromager

9,00€
salade et noix

Blanc faisselle

5,00€
Normal 5€00 | avec crème ou coulis de Fruits : 6€00
Menu Enfant

Enfant de -12 ans – 12,00 €

Boisson

Diabolo Ou sirop à l’eau

Plat

Suprême de poulet fermier rôti, accompagné de pâtes fraîches à la crème et parmesan [Ou] Pointe du filet de bœuf « Angus » servie avec des pâtes fraîches à la crème et parmesan.

Dessert

Mousse au Chocolat Valrhona Caraïbes [Ou] 2 boules sorbet ou glace des Alpes au choix, crumble et caramel beurre salé
Les Desserts
Menu Information
Craquant châtaigne, ganache opalys au vin jaune, pommes rainettes caramélisées au curry, glace noix et espuma vanille au vin de paille

Craquant châtaigne

12,00€
ganache opalys au vin jaune, pommes rainettes caramélisées au curry, glace noix et Espuma vanille au vin de paille

« Iggy d’Or »

13,00€
sablé cassonade, crémeux Bahibe, gelée exotique, écume de coco, éclats d’or croustillants

« Choux »

13,00€
diplomate de noisettes et marrons glacés, gelée de citron confit, glace cacahuète

« Honey poire »

12,00€
chutney de poire et raisin au vinaigre de vin jaune, riz soufflé au chocolat Dulcey, espuma de miel de châtaignier, glace au miel et pignons de pin

« Colonel »

12,00€
sorbet citron, vodka

Glaces et sorbets des Alpes

3,00€
Vanille Bourbon, Chocolat Noir Valrhona, Vin jaune d'Arbois, Noix, Caramel, Café, Noisette, Coco, Mangue, Cassis noir de Bourgogne, Framboise, Citron, Fraise, Passion (prix à la boule)
Réserver une Table
Notre cuisine vous propose des menus et des plats suivant les arrivages et les saisons.

Tous nos plats sont frais, préparés et cuisinés à la commande.

Nos pâtisseries et desserts sont faits maison.

Votre panier est vide.

2 Rue Saint-Jean, 39210 Château-Chalon, France
Lundi | jeudi | vendredi | samedi: midi & soir
Dimanche: midi
Mardi & Mercredi: fermé

Tél. 03 84 25 18 60

Fêtes de fin d’année

Plats à emporter

« Se faire plaisir à la maison »

Foie gras maison IGP du Sud ouest
Gravlax de saumon, Filet de Boeuf en croûte
choix de garnitures et desserts

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